Švestkový koláč na zimu

Jaká je ideální zimní buchta? Muffin, bábovka, štrúdl a tenhle koláč. Tak dlouho jsem hledala šup-šup buchtu v novém pojetí, až jsem si ji vymyslela sama. Je hutná a zcela v duchu zimní sezóny vyžaduje přítomnost zavařeného (mraženého) ovoce.

Rychlá buchta

Kdesi na internetu mě zaujal recept na koláč, do kterého se ovoce zamíchalo přímo. Popravdě (ono se to stejně ví) jsem posedlá buchtovými recepty, co zaberou pět minut přípravy a v troubě se pak bez kontroly za pár desítek minut upečou.

Když k tomu ještě dokážou udělat slušnou parádu na talíři, jsem blahem bez sebe. Upečenou nádheru pak uzavřu do servírovací krabice na dezerty (fakt takovou mám, buchty v ní vydrží čerstvé mnohem déle) a výsledkem několik dní ohromuji okolí, především svoji rodinu při společných snídaních 😉

K tomu účelu jsem si vytvořila databázi rychlých dezertů, které paradoxně vévodí mrkvové řezy odpočívající v mrazáku. To je skutečně nejrychlejší způsob, jak nečekané návštěvě zacpat pusu domácím dezertem Když ale máte hodinku čas, přesněji 65 minut, a zavařovačku švestek ve špajzce, můžete dát šanci následujícímu koláči.

Bude fungovat i s hruškami, meruňkami a broskvemi, prostě se zavařenými peckovinami. Navíc funkci švestek zavařených hravě zastoupí kolegyně mražené. O čerstvých si nechte na konci ledna zdát a pokračujte ve snění, i kdyby vás fialové koule při průchodu obchoďákem kdoví jak lákaly.

Co dům dá

Hodit se bude i obvyklá surovinová výbava běžné bio matky: pohanková mouka, sušená třtinová šťáva a kypřící prášek z vinného kamene. Netvoří-li tyto suroviny základ vaší kuchyně, nevěste hlavu, vystačíte si s běžnou hladkou moukou, bílým pískovým cukrem a práškem do pečiva od Vitany.

Potřebovat nebudete ani váhu, připravte si jen obvyklý hrnek na čaj o objemu 2,5 dcl a zapékací misky, spoustu zapékacích misek a nebo jednu dortovou formu o průměru 22 cm.

Recept báječně zapadá do mé představy o pověstné „Cretan diet“. Jestli vám ono velkroysé množství olivového oleje taky zaručí dlouhověkost, jako starým obyvatelům ostrova Kréta nevím, ale každopádně dodá vašemu tělu jen 13% nasycených mastných kyselin, zatímco při použití másla se nadopujete nasycenými kyselinami z celých 62% (myšleno z celku 100% mastných kyselin je v másle 62% nasycených, v olivovém oleji jen 13%). Nasycené mastné kyseliny v různé míře zvyšují hladinu cholesterolu v krvi. Podrobné pojednání o nasycených mastných kyselinách si můžete přečíst tady.

Švestkový koláč na zimu

2 šálky hladké mouky (použijte buď jen bílou pšeničnou, nebo mix 1,5 šálku pšeničné bílé a 0,5 šálku pohankové), 2 a 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva (nejlépe bio), 1/2 lžičky soli, 3/4 šálku cukru (bílý krystal nebo tmavý třtinový, já použila sušenou tř.šťávu), 1 šálek olivového oleje (klidně jej namíchejte se slunečnicovým půl napůl), 1 lžička vanilkové esence, 4 lžíce mletého máku, 3 vejce, 2 šálky posekaných kompotovaných nebo rozmražených švestek

Postup:

1. Smíchejte nejdříve sypké suroviny, poté přidejte tekuté a řádně promíchejte.
2. Do těsta vmíchejte nasekané ovoce.
3. Rozmístěte těsto do máslem vymazané a krupičkou vysypané formy nebo do misek (vždy max. do 3/4 výšky misky) a pečte ve vyhřáté troubě při 180 stupních Celsia (160 horkovzdušně) 50-60 minut.
4. Je více než žádoucí misky rozmístit na plech a jednu naplnit jen vodou. Plech zasuňte do trouby a takto pečte. Odpařující se voda zajistí koláčkům vláčnost.

Mohlo by Vás zajímat:

• Borůvkový koláč na žlutém polštáři
• Moje nejmilejší variace na cheesecake
• Masala chai