Lepší jarní vegan lahůdku jsem zatím nejedla. I když je to pesto bez parmezánu, vyrovná se s přehledem všem svým echt pesto kolegům. Štiplavé po medvědím česneku, nasládlé z dýňových semen, s lehce hořkým ocáskem po slunečnicích a pampeliškách. Jaro vítej!
Podávala jsem pesto nejdříve na hrachové kaši společně s plátky vařené červené řepy, sypané řeřichou a naklíčenou slunečnicí. Takto na talíř dostanete maximum živin z ryze lokálních surovin. Úplně se tetelím blahem, že se mi podařilo skloubit veganský půst s mojí láskou k dobrému jídlu. Sbohem maso a mléčné výrobky, já vás vlastně (skoro) vůbec nepotřebuju 😉
Rozmixujte najemno hrst slunečnicových a dýňových semínek společně s vlašskými ořechy. Budete za machry, když semena předtím krátce orestujete na suché rozpálené pánvi, získají tím jiný šmrnc.
Poměr semen a ořechů si upravte dle libosti, u mě převažují slunečnice. Do toho nalijte asi panáka směsi olejů – olivový olej, hořčičný olej a olej z lískových ořechů. Nebo jenom jeden z nich. Přidejte tři velké hrsti polníčku a pár mladých listů pampelišky a medvědího česneku nebo stroužek obyčejného česneku. Pampelišku lze s přehledem vynechat. Sůl, mix, případné dolití trochy oleje do žádoucí konzistence, hotovo.
V lednici pesto vydrží klidně týden, dva. Je třeba ale pevný obsah řádně ponořit pod vrstvu oleje, aby se zamezilo přístupu zkázotvorného vzduchu.
Pro dospěláky se pesto napodruhé hodilo k pěně z červené čočky a mladých kopřiv. Pesto by se vcelku s klidem dalo nabídnout i prckům, když vynecháte česnek. Já dvacetiměsíčnímu synkovi rozmíchala lžičku do oblíbené polívky. Elegantní, nemyslíte?
Mohlo by vás zajímat:
 Tuřínový závin |
 Rebarborový crumble s kokosem a pudinkem |
 Chřestový koláč |
|---|
Právě probíráme