Zázvor v Apetitu

Rok se s rokem sešel a zase tu máme leden. Tedy lednové číslo Apetitu a v něm můj zázvor. Zahřeje, posílí a pošimrá na jazyku. Nejlépe právě teď.

Před rokem to byla špaldová mouka, co jsem ji v lednovém čísle vychválila. Letos padla volba na zázvor. Nejenom proto, že při nachlazení není lepší zimní hitovka, ale taky proto, že se s ním dá v kuchyni ledacos zažít.

Z čínské tradice české svačiny

Chtěla jsem k textu nejdřív mléčnou rýži se zázvorem, jenže se recept nehodil do konceptu, tak padla volba na čínskou stálici našeho rodinného jídelníčku. Z macerovaného kuřete totiž tvořím kromě čínské tradice i české svačiny. Třeba tak, že maso NATRHÁM NA KOUSKY a šupnu místo šunky mezi chleba. K tomu pasuje strouhaný salát z čerstvé mrkve, červené řepy a celeru spojený kysanou smetanou s trochou majonézy, ume octa a doplněný olejem dle momentální chuti. Maso se hodí i do plněné tortilly a nebo mi chutná na plátky nakrájené k rajské. Co vy na to?

Zázvor jako droga

Abych od zázvoru úplně neodbočila, ještě vám povím, že jeho štiplavost pochází z látky zvané gingerol chemicky příbuzné s kapsaicinem (najdeme v chilli) a piperinem z černého pepře. Typickou vůni mají na svědomí zázvorové silice a éterické oleje. Janča a Zentrich ve svém herbáři uvádí, že vnitřní použití zázvoru vychází z prastarých praktik indické ajurvédy.

Mějte jej stále po ruce a dávkujte průběžně, třeba nastrouhaný v oblíbené pomazánce. Jen dejte pozor na kontraindikace a dávkování, některé údaje se v herbářích a na netu liší (třeba to, jestli zázvor ovlivňuje prcka v těhotenství a při kojení). Prostudujte si to a věřte, čemu chcete.

* Co už vyšlo v Apetitu aneb Surovina po surovině *

Mohlo by vás zajímat:

Masala chai	Celerová polévka a sýrové muffiny	Nejlepší jablečné recepty